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Si la consommation de lhuile de table est en volution, c'est aussi le cas de lhuile dolive qui a connu un pic entre 2010 et 2011. Le Maroc reste ainsi un march immuable mais a encore du chemin faire pour se placer au rang des pays comme la Turquie, lEspagne ou encore les USA en termes de consommation annuelle.

HuilesPour le march des huiles alimentaires, la situation nest pas alarmante. Selon les professionnels du secteur, la situation est stable croissance modre. Le chiffre de consommation globale ralis en 2013, qui est de lordre de 474 kilotonnes corrobore ce fait. Il ressort galement de la note dinformation publie lors de loffre publique de vente (OPV) par la SNI, que cette consommation est rpartie comme suit : 61% pour lhuile de table, 24% pour lhuile dolive, le reste est destin aux marchs B to B, ce qui reprsente une volution de 2,3% en moyenne annuelle entre 2008 et 2013, qui sest tout de mme ralise malgr une conjoncture relativement instable. En effet, en cette priode, le march a connu des fluctuations suite laugmentation des cours internationaux de matires premires, notamment entre 2008 et 2011, ce qui a eu des rpercussions sur le prix de vente des produits. Lautre obstacle auquel le march a pu faire face, est lentre de produits de contrebande aux frontires marocaines. En 2012, pour des raisons socio-conomiques, et linstar dautres produits de base, lhuile de table a t subventionne ( des niveaux atteignant 30% du prix de vente) dans des pays limitrophes du Maroc. Vendus des prix dcots, ces produits se sont retrouvs sur le march marocain, particulirement dans les rgions orientales provoquant ainsi des pertes de parts de march pour les industriels marocains. Cependant, la consommation dhuile dolive sest accrue de faon considrable. Elle a mme constitu un produit de substitution lhuile de table, notamment en 2010 et 2011. Les rcoltes exceptionnelles en cette priode ont tir les prix de vente vers le bas do une progression de la consommation de 13,3%. Mme constat pour le march du B to B, qui avec une consommation relativement faible mais plus importante en cette priode, a augment de 2,2%. Cest la demande croissante de lindustrie agroalimentaire qui a contribu cette volution.

GrapheSi les huiles de table embouteille sont le segment prpondrant avec un taux qui varie entre 65 et 75% du volume global, le march de lhuile dolive, quant lui, reste domin par les produits embouteills, ne reprsentant que 15 20% du march. Ainsi, avec une consommation totale avoisinant les 12 kg per capita par an, le Maroc reprsente un potentiel de croissance significatif compar aux niveaux de consommation observs dans des pays tels que lgypte ou la Chine, mais demeure timide malgr son rang de 7e producteur mondial dhuile dolive, par rapport des pays comme la Turquie, lEspagne, la France ou encore les USA o la consommation annuelle est de plus de 22 kg per capita par an. De manire gnrale, le march local des huiles de table reste caractris par la domination de lhuile de soja reprsentant ainsi entre le 2/3 et le 3/4 de la consommation totale. Selon la note dinformation, cette forte demande est principalement due au prix puisquelle reste moins chre que lhuile de mas ou de colza. Et pour hisser davantage ce secteur, les producteurs misent sur les bnfices sant. Nous uvrons pour concevoir des huiles riches en vitamine A et D. Des vitamines qui sont essentiels pour le corps humain et dont on a constat des carences chez le consommateur marocain, explique Samir Oudghiri Idrissi, directeur gnral de Lesieur Cristal. Ce leader sur le march des huiles de table, avec 57% des parts de march, mne galement des actions de lutte contre linformel concernant la consommation dhuile dolive, qui s'lve hauteur de 80%. Contrairement aux perceptions, le march des huiles alimentaires est structur par gamme et positionnement prix. Le haut de gamme accapare le march avec 35% des volumes consomms, tandis que lentre de gamme ne capte que 28%. Cette disparit montre que le client marocain est un consommateur averti. La qualit du produit reprsente le centre de ses proccupations et constitue un facteur dterminant dans son acte dachat.


Le marocain fidle sa marque
Le consommateur marocain est extrmement sensible aux marques et y est en gnral trs fidle. Le taux de fidlit la marque pour les huiles alimentaires est ainsi estim environ 84% et constitue indniablement un atout majeur et une vritable barrire lentre pour les marques fortes prsentes sur le march. Les tudes montrent ainsi une trs faible proportion de consommateurs passant dune marque une autre, ou essayant indistinctement diffrentes marques dhuiles. Par ailleurs, le consommateur marocain privilgie les formats suprieurs 2 litres (environ 56% des volumes vendus), ce qui peut tre vu non seulement comme une habitude de consommation propre au march marocain, mais galement comme une manifestation de son attachement la marque consomme.